Hay mil y una formas de tomar verdura. Pero quizás una de las más apetecibles y sencillas, es la escalivada, un plato típico del área mediterránea con diversas hortalizas que se «escalivan», es decir, que se asan enteras y luego, una vez frías, se cortan en tiras y se sirven aliñadas. La mejor receta nos la da como siempre Angelita Fernández Narváez en nuestra Cocina Casareña.